sexta-feira, 8 de janeiro de 2016

Nuggets de frango SG

A filhota queixa-se muitas vezes que não pode comer as coisas que mais gostava... nada melhor que tentar reproduzir algumas delas!!

Nuggets de frango caseiro

2 peitos de frango médios cortados em cubos de cerca de 3cm ( ou a gosto)
1ovo
Pão ralado SG
Sal
Alho em pó

Tempere os cubos de frango com sal e alho em pó a gosto.
Bata o ovo. Espalhe o pão ralado num prato.
Passe os cubos no ovo e de seguida no pão ralado, repita a passagem no ovo e pão ralado.
Frite em óleo bem quente e deixe secar em papel absorvente.

quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

Bacalhau com Natas SG

Nesta epopeia do sem glúten passei a enviar diariamente o almoço da filhota para a escola. No intuito de amenizar as diferenças e para que não se sentisse excluída quando todos estivessem na mesa, optei por enviar refeições de acordo com a ementa semanal escolar. Com isso surgiu a necessidade de reproduzir alguns pratos recorrentes tal como o Bacalhau com Natas.
Para quem pretende uma refeição rápida e que pode ser facilmente congelada e utilizada posteriormente:

500gr de bacalhau cozido e desfiado
2 pacotes de batata palha 200gr Minipreço ou Saloinha são SG (pode fritar batata aos cubinhos ou palha se preferir)
3 cebolas médias cortadas em meia lua finas
2 dentes de alho picado
2 Pacotes de Natas SG
50 gr de Maizena
700 ml de Leite
50 gr de manteiga ou margarina SG
Pão Ralado SG Continente ( Ou pode torrar e ralar sobras de pão SG)
Sal
Pimenta preta
Noz Moscada
Azeite

Na CC

Coza o bacalhau e desfie (pode usar congelado demolhado e desfiado), reserve a água de cozedura.
Coloque um fio de azeite generoso na CC, a cebola e alho e uma pitada de sal, acessório misturador P1 Slow Cook 5 mn , pode deixar mais tempo se no final a cebola não se mostrar completamente translúcida. Junte o bacalhau e deixe mais 2 mn vel 2 100º. Junte a batata e envolva com a espátula, vá regando com colheres de água da cozedura do bacalhau para amolecer a batata. depois de envolvida a batata adicione as natas e envolva bem. Colocar num pirex e reserve.
Na taça da CC deite a farinha Maizena, o leite, sal, pimenta e noz moscada a gosto. Programe vel7 1 mn. Adicione a manteiga e programe 8mn, vel4  do programa molhos.

Regue o bacalhau com o molho bechamel e polvilhe com o pão ralado.

Leve ao forno a  gratinar.

Atenção - o pão ralado do continente nunca fica muito gratinado, por isso retire quando achar que está do seu agrado.

Para quem não necessita de uma alimentação sem glúten basta substituir os ingredientes por outros habituais! Da mesma forma quem não tem um robô de cozinha pode efetuar esta mesma receita da forma tradicional, fazendo o refogado e bechamel no tacho!

Se tiver alguma dúvida não hesite em deixar o seu comentário!


sexta-feira, 18 de dezembro de 2015

Pizza Sem Glúten

Relativamente à alimentação sem glúten e às publicações mais específicas nessa área...
Optamos por publicar essencialmente as receitas ou opções de produtos que são mais difíceis de encontrar isentos de glúten ou que são mais difíceis de reproduzir sem glúten, seja pela complexidade de ingredientes e de os adquirir, ou pelo elevado preço que podem ter ao ser comercializados.
A ideia é partilhar o que vamos aprendendo e soluções que vamos encontrando para o nosso caso específico.

Por isso aqui fica mais uma dica para os que apreciam pizza e têm mais dificuldade em encontrar uma solução...

 
Por enquanto encontrei no Jumbo e em promoção ficou por 3.79€
 
Está aprovada! Muito bem recheada e a massa saborosa!

quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

Festa de Aniversário...Sem glúten!

A filhota comemorou mais um aniversário, não foi uma festa como habitualmente faríamos por se tratar de um dia no inicio da semana, mas a princesa exigia uma mini festa digna de se designar FESTA, pelo que tive que pôr a cabeça a funcionar e escolher algumas opções rápidas, fáceis e sem glúten!

Aqui fica o rol de doces (não houve salgados pois foi só sobremesa após jantar) que preparámos para a ocasião:

- Leite creme (ingredientes naturalmente SG)
- Bolo de chocolate com recheio de beijinho de côco (Chocolate em pó Lavazza, côco PD, Farinha Doves Farm SG)
- Bolo de noz (ingredientes naturalmente SG, o pão ralado comprei SG)
- Muffins de côco e farinha de arroz (ingredientes naturalmente SG)
- Mousse de Chocolate (utilizou-se chocolate de culinária Nestlé SG)
- Gelatina (preparei uma do Minipreço pois não tem glúten)
- Salame de Chocolate ( bolacha tipo Maria da Gullon e chocolate Lavazza)

Se tiverem alguma dúvida ou quiserem pedir as receitas por favor deixem nos comentários!

Toda a gente gostou das sobremesas, se bem que o preferido foi sem dúvida o bolo de noz!(receita já publicada no blog)

terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Leite Creme

Leite creme tradicional , sem glúten
 
5 gemas
5 cs açúcar
3 cs maizena
1 lt leite
1 pau canela
1 casca limão

Adaptado para a CC
 
Coloque o leite, pau de canela e limão ao lume numa caçarola até ferver e reserve (retirando o limão e canela).
Na CC com acessório batedor bata as gemas com açucar e maizena vel. 7 1 min. Aos 30 segundos junte o leite pelo bucal da tampa. Quando terminar o tempo programe vel.5 90° 15mn.No final do tempo deixe 1 mn na velocidade 7 para ficar homogéneo.
Deite em travessa ou taça, deixe arrefecer e sirva queimado ou com canela.

Método Tradicional

Coloque o leite, pau de canela e limão ao lume numa caçarola até ferver, à parte bata as gemas com açúcar com uma vara de arames até ficar um creme, juntar 1 a 2 colheres do leite (retirando o limão e canela) e a maizena, mexer sempre até dissolver bem e deitar no leite total já fervido, deixe em lume brando mexendo sempre até engrossar um pouco e começar a borbulhar o creme.
Deite em travessa ou taça, deixe arrefecer e sirva queimado ou com canela.
 
 

Bolo de Noz

Este bolo foi adaptado para a CC a partir de uma receita do FB da Clara de Sousa
É uma receita sem glúten e muito fácil de elaborar.
Para o bolo:
250 gr de miolo do noz moído
180 gr de açucar
6 ovos
2 colheres de sopa de pão ralado SG
Cobertura:
200ml de água
200 gr de açucar
2 gemas de ovo
Massa:
Na CC pique as nozes utilizando o acessório amassador dando toques de pulse até obter a consistencia de uma farinha grosseira.
De seguida separe as gemas e coloque as claras a bater com acessório batedor vel. 10 5mn, reserve.
Junte as gemas com açucar e bata na vel 8 duante o tempo necessário a obter um creme esbranquiçado e aveludado. Sem acessório junte a noz (guarde um pouco para decorar) ao creme e envolva bem com espátula de seguida o pão ralado e por fim as claras. Envolva bem. Coloquem forma untada e forrada, forno 180° 40mn ( ou até passar teste do palito)
Creme de ovo
Junte a água e açucar numa caçarola e leve ao lume sem mexer até a calda formar uma película ao passar o dedo tipo gelatinoso.. mas sem criar fio ao tocar entre os dedos.
Nessa altura retire do lume e deixe amornar, junte as gemas mexendo sempre até obter um creme homogeneo.
Colocar a cobertura no bolo e pulvilhe com noz ralada ou pedaços.
 
Se tiverem dúvidas ou quiserem deixar alguma observação por favor utilizem a caixa de comentários! :)
 
 
 
 

terça-feira, 24 de novembro de 2015

Estamos no bom caminho!!!

Ao fim de 3 meses de iniciar uma dieta isenta de glúten a nossa filhota foi fazer as análises de rotina e os resultados mostraram-se bastante animadores!

A análise Ac. Anti-endomísio (IgA/IgA) veio negativo e Anti-transglutaminase com um valor bastante mais reduzido do que o obtido nas análises efetuadas aquando da biopsia!

Esta caminhada não tem sido fácil, estamos sempre a aprender! Mas já faz parte da nossa rotina!

Ter todos os dias o almoço para levar para a escola de acordo com a ementa da mesma, testar receitas de pão e deixá-lo pronto para estar quentinho e apetecível pela manhã, pensar em lanches variados, guloseimas semelhantes a todas as outras ou percorrer vários supermercados para encontrar a tal que ouvimos falar... são alguns dos mimos (não são só esforços!!!) que foram contribuindo para esta mudança!

Investigar, procurar, ler e conhecer são as melhores armas e depois com elas podemos ir ganhando todas estas batalhas! Se o tempo não permite cozinhar, fazer experiências ou investigar alternativas, felizmente nos últimos tempos parece surgir de dia para dia mais produtos sem glúten, mais locais onde os adquirir e melhores preços e promoções.

Daí podemos concluir que baixar os braços não é solução, desistir perante as dificuldades também não!

O que é essencial mudar para uma alimentação sem glúten eficaz na doença celíaca?

- Alterar a alimentação para uma dieta isenta de glúten (excluir todos os produtos que contém, podem conter ou sem garantias de isenção de glúten. Nesta categoria inclui-se tudo o que contenha farinhas de trigo, centeio, cevada e seus derivados ou outros eventualmente contaminados no processo de fabrico e embalamento)

- Não cozinhar alimentos isentos junto com alimentos com glúten ou contaminados

- Não utilizar os mesmos utensílios ou equipamentos de cozinha para ambos os alimentos (com e sem glúten)

-Não consumir refeições sem glúten em locais que não estejam devidamente avaliados ou certificados, por forma a prevenir a contaminação